ÇEKME

GEREKLİ MALZEMELER
  • 1 kilo kuzu budu
  • 2 bardak pirinç
  • 3 kaşık yağ
  • Yarım kaşık saİça
  • Yeterince tuz, su
  • Maydanoz, karabiber
YAPILIŞI
  1. Önce pirinç ayıklanır. Parmak dayanacak kadar tuzlu suda ıslatılır.
  2. Et dört parçaya bölünür, sekiz bardak suda haşlanır, biraz tuz konur.
  3. Tekrar kaynatılır, pişince suyundan alınır.
  4. Bu parçalar üzerine bulamaç kıvamına getirilen salça sürülür. Elektrikli kapaklı ızgara üzerine konur, her tarafı nar gibi kızartılır veya etlere salça sürmek sureti ile fırında da kızartılabilir.
  5. İki bardak pirinç, dört bardak et suyu ile pirinç pilavı pişirilir. Üzerine kızartılmış yağ dökülür, pilav demlendirilir. Büyükçe servis tabağına demlendirilmiş pilav düzenlice dökülür, üzerine kızartılmış etler sıralanır. Hepsinin üzerine kıyılmış maydanoz ve karabiber serpilir. Servis yapılır.